Använd gult lim

Yellowhead lim är en högmolekylär polyglykemisk förening som produceras av gula monocytiska fermenterade sockerarter. På grund av dess unika fysikaliska och kemiska egenskaper används xantogen i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Den här artikeln kommer att täcka de huvudsakliga användningarna och fördelarna med gult lim i mat.
Inom livsmedelsindustrin är den vanligaste användningen av xantogen som förtjockningsmedel och stabilisator. Detta kan avsevärt öka viskositeten hos flytande produkter så att produkten har den perfekta smaken och konsistensen. Till exempel kan tillsats av xantogen till salladsdressing, sylt och dressing öka konsistensen på dessa livsmedel och förhindra separation och sedimentering. I juicedrycker och andra drycker som innehåller partiklar kan xantogen fungera som en suspension, upprätthålla en jämn fördelning av partiklar och förhindra sedimentering. Till exempel kan tillsats av xantogen till apelsinjuicedrycker få fruktköttet att hänga i vätskan, vilket bibehåller dryckens jämnhet och visuella tilltalande. Yellowhead lim kan också användas som ett emulgeringsmedel, hjälper till att blanda olösliga komponenter som vatten och olja för att bilda en stabil emulsion. I mejeriprodukter som glass och grädde ger det en slät konsistens och förhindrar bildandet av iskristaller och förbättrar därigenom produktens smak. Som en löslig kostfiber hjälper xantogen till att förbättra matsmältningens hälsa. Det kan öka fiberinnehållet i maten, hjälpa tarmarna att röra sig och förhindra förstoppning. Därför används den även i funktionella livsmedel och hälsovårdsprodukter.