Natriumaluminiumfosfat SALP

Ett sätt att använda natriumaluminiumfosfat i bakning är att använda långverkande jäst till bröd. Denna tillsats hjälper till att reglera jäsningsprocessen genom att långsamt och gradvis frigöra koldioxid. Som ett resultat höjer brödet jämnt och har en enhetlig konsistens. Utan SALP kan limpan stiga för snabbt eller ojämnt, vilket resulterar i en klibbig konsistens eller stora luftfickor.

En annan viktig användning är som ostsmältningsregulator. När osten smälter bryts proteinerna i osten ner och koagulerar, vilket gör att osten blir klumpig eller fet. Att lägga till aluminium och natriumfosfat till osten kan hjälpa till att hålla den jämn och enhetlig när den smälts. Detta är särskilt viktigt för smältostprodukter där osten smälts under längre tidsperioder.

Slutligen används SALP som ett fettfixativ i livsmedel. När det tillsätts till livsmedel som kött och såser hjälper det till att binda fett och förhindra att det separerar. Detta skapar en fuktigare produkt som har bättre struktur och utseende.