Tillämpningar av gallsyra i mat och medicin.

Gallsyra, molekylformel C7H6O5, är en typ av polyfenolisk organisk förening som finns allmänt i växter som Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, och har ett brett spektrum av tillämpningar inom livsmedel, biologi, medicin, kemi och andra områden.

I livsmedel är gallsyra en utmärkt antioxidant som har godkänts för användning i många länder och som produceras i Japan, USA, Tyskland och Storbritannien. Gallsyraalkylester kan delas in i lägre ester och högre ester beroende på antalet alkylkolatomer. Dessa esterföreningar är utmärkta dietantioxidanter. De flesta vattenlevande produkter i främmande länder har blötlagts eller besprutats med gallussyra som antioxidant.

Inom medicin har gallsyra antibakteriella och antivirala effekter: mot Staphylococcus aureus, Sarcina - streptokocker typ A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tyfoidfeber Hd, paratyfoid A, etc. de har en hämmande effekt, och deras hämmande koncentration är 55 hämmande. mg/ml. In vitro, vid 3- procent koncentration, har den en antibakteriell effekt på 17 arter av svampar, och har även en viss hämmande effekt på influensaviruset. Kan behandla bacilär dysenteri. Det har en sammandragande, hemostatisk och antidiarré effekt. Dessutom har gallsyra också antitumöreffekter och starkt hämmande effekter på muslungadenom inducerat av morfolin och natriumnitrit.