Applicering av gelatin

Gelatin, även känt som hydrolyserat kollagen, är ett protein som erhålls från hud, ben och bindväv hos djur. Det används i stor utsträckning inom livsmedels-, läkemedels-, fotografi- och kosmetikaindustrin på grund av dess unika egenskaper som gelningsförmåga, emulgering och vattenhållande förmåga.

Inom livsmedelsindustrin används det ofta i konfektyrprodukter som marshmallows, gummibjörnar och gelédesserter. Det används även inom livsmedelsindustrin som klarningsmedel för vin och öl och som stabilisator för mejeriprodukter. Inom läkemedelsindustrin används gelatin som beläggning för kapslar och tabletter, vilket ger en skyddande barriär mot aktiva ingredienser och gör det lättare att svälja. Det används också i vacciner och läkemedelstillförselsystem på grund av dess biokompatibilitet och biologiska nedbrytbarhet. I den fotografiska industrin används det som bindemedel i fotografiska emulsioner, vilket gör att bilder kan fästa vid ytan av fotografiskt papper. Det används också som ett filmbildande medel vid tillverkning av fotografisk film. Inom kosmetikindustrin används det som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel i lotioner, schampon och andra personliga vårdprodukter.

Förutom dess texturerande egenskaper har gelatin även hälsofördelar. Det är en utmärkt proteinkälla, som innehåller 18 av de 20 aminosyror som våra kroppar behöver för att fungera korrekt. Det är också en källa till kollagen, som hjälper till att upprätthålla frisk hud, hår och naglar.

Gelatin är alltså en universell livsmedelstillsats som har använts i livsmedelsindustrin i många år. Den kan skapa en gelliknande konsistens, förtjocka såser och soppor och stabilisera mat.