Vilka är de huvudsakliga användningsområdena för citronsyra

Citronsyra är den största organiska syran som är löslig i vatten och är ett naturligt konserveringsmedel och livsmedelstillsats. Baserat på vattenhalten kan den delas in i citronsyramonohydrat och vattenfri citronsyra. På grund av dess fysikaliska egenskaper, kemiska egenskaper och derivategenskaper är det den viktigaste organiska syran som ofta används inom livsmedels-, medicin-, kemisk- och andra industrier. Så, vilka är de specifika funktionerna och användningarna av citronsyra?

1. Effekt av citronsyra

Citronsyra används främst som surgörande medel, lösningsmedel, buffert, antioxidant, deodorant, smakförstärkare, gelningsmedel, toner etc. Dessutom kan citronsyra också hämma bakterier, skydda färg, förbättra smaken. och främja omvandlingen av sackaros. Citronsyra har också en kelatbildande effekt och kan ta bort vissa skadliga metaller. Citronsyra kan förhindra oxidation orsakad av enzym- och metallkatalys och därigenom förhindra missfärgning och smakförändring i djupfrysta frukter.

2.Användning av citronsyra

A. För livsmedelsindustrin

Eftersom citronsyra har en mild och uppfriskande syrlig smak, ur ett livsmedelstillsatsperspektiv, används den främst i kolsyrade drycker, fruktjuicedrycker, mjölksyradrycker och andra läskedrycker och inlagda livsmedel, och dess efterfrågan påverkas av säsongsbetonade klimatförändringar. Citronsyra står för cirka 2/3 av den totala konsumtionen av sur smak. Att tillsätta citronsyra till konserverad frukt kan bibehålla eller förbättra smaken av museifrukt, öka surheten i vissa frukter med låg syra (lägre pH), försvaga mikroorganismernas värmebeständighet och hämma deras tillväxt och förhindra att bakterier förökar sig och dödar låg- sura konserverade frukter. Att tillsätta citronsyra till godis som en syra är lätt att koordinera med fruktsmaken. Användningen av citronsyra i gelprodukter, sylt och gelé kan effektivt minska den negativa laddningen av pektin så att vätebindningen mellan pektinmolekyler kan binda till gelén. Vid bearbetning av konserverade grönsaker uppvisar vissa grönsaker en alkalisk reaktion. Att använda citronsyra som pH-justerare kan inte bara spela en roll i kryddningen utan också bibehålla dess kvalitet. Citronsyra har kelatbildande och pH-reglerande egenskaper som kan förbättra effektiviteten av antioxidanter, hämma enzymaktivitet och förlänga livsmedels hållbarhet vid bearbetning av frysta livsmedel.

Citronsyramonohydrat används främst som ett surt smakämne i läskedrycker, fruktjuicer, sylt, fruktsocker och konserver, och som antioxidant i ätliga oljor. Samtidigt kan det förbättra matens sensoriska egenskaper, öka aptiten och främja matsmältning och absorption av kalcium och fosfor i kroppen.

Vattenfri citronsyra används ofta i sprit. Citronsyrasalter, såsom kalciumcitrat och järncitrat, är förstärkare som måste läggas till vissa livsmedel tillsammans med kalcium- och järnjoner. Estrar av citronsyra, såsom trietylcitrat, kan användas som giftfria mjukgörare vid tillverkning av plastfilmer för livsmedelsförpackningar och som syra och konserveringsmedel i dryckes- och livsmedelsindustrin.

B. För vattenreningsindustrin

Citronsyra kan sterilisera och reglera pH-värdet på vatten vid rening av vatten. Surheten i citronsyra kan förändra cellers pH-värde och påverka bakteriers normala metabolism. Höga koncentrationer av sura vätejoner kan också förändra den biologiska aktiviteten hos bakterier och direkt skada celler.

C.För kemisk reagens och tvätt

Citronsyra kan användas som kemisk analysreagens inom kemisk teknik, som experimentell reagens, kromatografisk analysreagens och biokemisk reagens; Det används som komplexbildare och maskeringsmedel för att framställa en buffertlösning.

Användningen av citronsyra eller citrat som tvättmedelshjälpmedel kan förbättra tvättmedlens prestanda, snabbt fälla ut metalljoner, förhindra återanslutning av föroreningar på tyget, bibehålla den nödvändiga alkaliniteten för tvättning, dispergera och suspendera smuts och aska och förbättra prestandan. . ytaktiva ämnen.

Citronsyra kan också göras till ett formaldehydfritt skrynkelskyddsmedel för efterbehandling av rena bomullstyger.

D.För kosmetika

Citronsyra kan förebygga och eliminera hudpigmentering. Citronsyra är en typ av fruktsyra som främst används för att påskynda förnyelsen av cutin och används ofta i lotioner, krämer, schampon, blekningsprodukter, anti-aging produkter, akneprodukter etc. Cutin förnyelse är fördelaktigt för hudmelanin peeling, tunnare porer, löser upp pormaskar osv.

E. Att skydda miljön

Kina är rikt på kolresurser, som utgör huvuddelen av dess energi. Det fanns dock ingen effektiv rökgasavsvavlingsteknik, vilket resulterade i allvarliga SO2-luftföroreningar. För närvarande har Kinas årliga utsläpp av SO2 nått nästan 40 miljoner ton. Det finns ett akut behov av att utforska effektiv avsvavlingsteknik. Med lågt ångtryck, icke-toxicitet, stabila kemiska egenskaper och hög SO2-absorptionshastighet är citronsyranatriumcitratbuffertlösning en avsvavlingsabsorbent med stort utvecklingsvärde.

F. För boskapstillsatser

Att tillsätta citronsyra till smågrisfoder kan påskynda avvänjningen, förbättra foderutnyttjandet med 5-10 % och öka kullstorleken hos suggor. Om du lägger till 1-2 % citronsyra till foder hos odlar- och slaktsvin kan öka den dagliga ökningen, minska förhållandet mellan foder och kött, förbättra proteinsmältbarheten, minska ryggfettets tjocklek, förbättra köttkvaliteten och slaktkroppens egenskaper.

D. För sterilisering

Den kombinerade verkan av citronsyra och 80 grader har en god effekt på förstörelsen av bakteriesporer och kan effektivt döda bakteriesporer som är förorenade i hemodialysmaskinens pipeline. Citron, som har ett rykte som "kungen av västerländsk mat", har en stark bakteriedödande effekt och är fördelaktigt för livsmedelshygienen. Förutom doften av citron har folk alltid älskat att använda den för att tillaga kalla rätter. Det är inte bara gott och uppfriskande, utan det kan också förbättra din aptit, till exempel de nyligen mycket populära "kycklingbenen med citron."

H. För medicin

Citronsyra, även känd som citronsyra, måste ha kalciumjoner under bildandet av protrombinaktivatorn och den efterföljande koaguleringsprocessen. Citratjon och kalciumjon kan bilda ett lösligt komplex som är svårt att dissociera och därigenom minska koncentrationen av kalciumjon i blodet och förhindra blodpropp. Det används som antikoagulant in vitro vid blodtransfusioner eller antikoagulering av laboratorieblodprover.

3. Försiktighetsåtgärder

A. Industriella faror

Hälsofara: koncentrerad citronsyralösning är irriterande för slemhinnan. Vid industriell användning kan kontakt orsaka eksem;

Explosionsrisk: Citronsyra är mycket brandfarligt. Pulver och luft kan bilda en explosiv blandning som kan orsaka brand och explosion om de utsätts för öppen låga, hög temperatur eller kontakt med ett oxidationsmedel.

B. Lagringsförhållanden

Citronsyramonohydrat förlorar sitt kristallina vatten i torr luft eller vid upphettning till cirka 40 grader, och avdunstar något i fuktig luft. En utspädd vattenlösning av citronsyra kan jäsa i vila. Därför bör fasta monohydrater eller vattenfria ämnen förvaras i lufttäta behållare på en sval och torr plats.